Les Vins

Une culture biologique en harmonie avec la terre nourriciaire

Aux Aspras, l’homme entretient la terre avec respect, et la terre nourrit la vigne de manière équilibrée. Tous les vins sont issus de raisins cultivés en agriculture biologique. Le compost est préparer sur place à base de fumier de bovin et d’ovin, et permet le développement harmonieux de la vie des sols. Autre particularité; certaines parcelles du Domaine sont travaillées à cheval et quelques moutons désherbent naturellement les vignes. C’est avec la même exigence et le même respect que Robert Nourisson, le maître du chai, magnifie dans sa cave les raisins biologiques qui deviendront, après vinification, la parfaite expression du terroir.

Une vinification innovante pour que le vin raconte son histoire

Dans la cave, les savoir-faire traditionnels – utilisation de cuves en béton et de barriques de chêne – côtoient les technologies les plus avancées : pressoir pneumatique, système d’éraflage innovant, contrôle précis des températures de fermentation par le froid des rosés et des blancs.

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