Une famille

Gottfried (1907-1971) et Lisa Latz (1920-2002) ont tous deux quitté l'Allemagne nazie dans les années 1930.

Après avoir eu une histoire agitée liée aux vicissitudes des maux du XX ième siècle ,ils ont construit ensemble apèrs la guerre une belle exploitation agricole au Congo et au Ruanda.

Ils doivent quitter le  Congo au début des années 1960 avec leurs deux enfants Michael et Arinna.

Ils arrivent alors par le plus grand des hasards  à Correns.

Ils reprennent alors le Domaine des Aspras.

Ils repartent à zéro et ils apprennent le métier de vigneron .

Gottfried fait dès le départ le pari de la qualité en choisissant de planter leurs vignes aux Hautes-Canebières sur les terroirs les plus ensoleillés mais aussi les plus inaccessibles du Domaine.

Lisa n'aura de cesse de développer les ventes  en bouteilles  du Domaine des Aspras. Elle veillera toute la fin de sa vie sur l'ensemble de la vie du Domaine, de la taille des vignes, à la comptabilité et la gestion commerciale.

Gottfried décède en 1971.

Michaël a 20 ans. Il est étudiant et devient ingénieur agronome en 1975.

Dès la mort de son père, il  prend en charge la vinification des vins des Aspras.

C'est également à partir de cette année-là que Lisa va débuter ses voyages à travers l'Europe. Elle parle couramment le français, l'anglais et l'allemand ; et c'est naturellement en Belgique, en Suisse, en Allemagne et en Angleterre que vont se trouver les premiers clients internationaux des Aspras.

Le Domaine des Aspras devient à cette époque un des domaines des Côtes de Provence les plus "europhiles". Ses vins sont consommés en grande partie par des amateurs non français.

A partir de 1995, Michael décide en accord avec sa famille de reprendre les destinées  du Domaine des Aspras.

Michaël Latz .

Anne Latz

Anne et Michael  ont trois enfants Raphael, Sébastien et Alexandre.

Sébastien	Raphaël	Alexandre

Tout en menant leurs activités professionnelles, ils s'investissent à côté de Michael, dans le développement du Domaine, depuis l'élaboration des vins jusqu'à sa commercialisation.

L'aventure de ' Correns:  1er Village Bio de France'

En 1996, l'ensemble des agriculteurs du village de Correns décident - à la quasi-majorité - de faire le choix de l'agriculture biologique.

Le Domaine des Aspras s'inscrit alors logiquement dans la même démarche, qui à l'époque est 'révolutionnaire' : tout un village en bio!

La transition dure 3 ans. D'importants investissements sont alors réalisés par les vignerons du village.

Il faut à la fois mieux appréhender l'écosystème, se réapproprier certaines techniques ancestrales tout en faisant appel à la technologie pour respecter toujours plus les raisins, la vigne et le sol et les générations futures

Depuis le début des années 2000,  d'importants investissements ont été réalisés.

 Le souhait est de réussir un équilibre entre vignes âgées et nouvelles implantations, gages de la pérennité de la qualité du Domaine dans les années à venir.

Le premier choix est de moderniser entièrement le chai. Il est largement agrandi pour disposer d'un grand espace pour entreposer les barriques. Il permet également d'entreposer un plus grand nombre de petites cuves afin de faire s'exprimer au mieux chacun des cépages et des terroirs des Aspras.

Le second volet des investissements porte sur le renouvellement des vignes. L'agriculture biologique implique une planification plus précise et rigoureuse. En effet, la terre doit être au repos durant au minimum cinq années entre deux plantations (l'utilisation d'insecticides ultra-puissants est ici interdite) - l'encépagement.