Cépages
Grenache et Cinsault
Mode de vinification
Vendange égrappée, macération à froid d’environ 6 heures, saignée et longue fermentation à basse température (18°C). “Vin d’une Nuit” : car c’est le temps qu’il faut le laisser macérer pour qu’il nous offre sa meilleure parure.
Dégustation
Belle couleur rose pâle. Nez intense assez complexe avec des notes vanillées. En bouche, l’attaque est incisive puis subtile lorsque l'arôme prend l'ensemble du palais. Vin équilibré à une belle complexité aromatique.
Suggestions d'accompagnement
En apéritif. Sur du poisson de mer. En accompagnement d'une cuisine méditerranéenne.