Cépages
Rolle, Vieux Ugni blanc et Clairette
Mode de vinification
Fermentation en barrique neuve, et élevage sur lies pendant 4 mois avec bâtonnage hebdomadaire.
Dégustation
Couleur jaune pâle presque transparente. Nez intense avec des notes vanillées. En bouche, attaque légèrement vive mais ensuite sa rondeur tapisse la bouche. Vin équilibré offrant une belle complexité aromatique et des notes de confiture d’abricot et de miel (du à l’élevage en fût) en fin de bouche. Long et persistant.
Suggestions d'accompagnement
En apéritif, sur une entrée avec des truffes ou sur du fromage de chèvre ou de brebis.