Cépages
Cabernet - Sauvignon et Syrrah
Mode de vinification
Vendange égrappée, triée et vinifiée traditionnellement Cuvée longue pour une extraction optimale des tanins. Élevage en barrique de chêne (un an ou plus avec un parc renouvelé par tiers chaque année).
Dégustation
Couleur rouge rubis profond.
Nez complexe où la note épicée vanille première s’ouvre sur de la cerise à l’eau de vie. Structure solide, charge tanique à fort potentiel de vieillissement. En bouche, se développent une note aromatique de fruits rouges et une pointe épicée vanillée. Ce vin peut se garder de 5 à 10 ans.
Suggestions d'accompagnement
Gibiers, viandes rouges, daube, cuisine traditionnelle provençale.