“ La science a fait de nous des dieux avant même que nous méritions d'être des hommes. ”
Le choix des Aspras de développer la culture biologique s’inscrit dans une double logique :
- notre volonté d’être des acteurs pro-actifs dans la préservation de l’environnement,
- notre parti-pris du respect maximum du produit : de la vigne au raisin; et atteindre in fine, un vin qui se veut le plus juste reflet de la terre et du soleil qui le fait naître.